商品紹介

全国の醤油出荷量の約84%を占める、最も広く使われている醤油です。塩味をはじめ、うま味や甘味、酸味、苦味のバランスがよく、幅広い料理に適しています。

• 生あげ

  300ml 1L 1.8L

  麹作りから2年間、杉樽で丹精をこめて熟成させた一番絞りだけで作った極上醤油です。天然醸造による自然の深い香り、コク味、まろ味と三拍子揃った一番人気のお醤油です。塩分が低いため砂糖類はごく控えめに。

  用途

  すき焼き、アラ炊き、煮魚、冷や奴など

  

• さしみ

  300ml 1L 1.8L

  当社製品の生あげを少し甘口に仕上げました。アラ炊きなどには最高の美味しさです。みりん類は控えめにお使いください。うなぎなど魚のたれのベースに使われると最高級の風味となります。ワサビ、シソの穂、ミョウガなど薬味とも好相性です。

  用途

  アラ炊き、さしみ、そうめんつゆのベース、魚のたれのベースなど

  

• 福（ふく）

  1L 1.8L

  自社製もろみの一番絞りをたっぷりと使用した濃口醤油です。お手頃な価格と何にでも使える美味しさが家庭用にぴったりです。一般家庭、飲食店に利用範囲の広いお醤油です。調理用、かけ醤油、加工用に万能です。

  用途

  煮物、かけ醤油、料理全般

  

• 丸常（まるつね）

  1L 1.8L

  生あげがたっぷり入っていながらお買い得な価格の濃口醤油です。ご家庭の料理にもぴったりです。けれん味のない味が肉、魚、野菜と何にでも合います。調味料のベースにも存分にお使いください。業務用の調理むけ醤油。加工調味料のベースにも最適です。

  用途

  煮物、かけ醤油、料理全般

  

関西生まれの色の淡い醤油です。
出荷量は約13%で、濃口より塩分がやや高く、素材の色や風味を生かせるよう、色や香りを控えめに仕上げています。

• 淡口醤油

  1L 1.8L

  一般家庭から業務用まで応用のきく色と味です。市販の淡口より若干塩分は低めです。
  その分使いやすく優しい味のお料理になります。

  用途

  煮物、お吸い物、茶碗蒸しなど

  

• 白菊《超淡口醤油》

  300ml 1L 1.8L

  だしの入らない白醤油です。みりんのような黄金色、すっきりとした味で料理を美しく仕上げます。
  くせがなく色調の変化も少ないので、懐石料理から業務用の調味液のベースまで幅広く利用できます。

  用途

  煮物、だし巻き卵、炊き込みご飯、炒飯など

  

大豆に「麦麹」を合わせたものです。
九州や四国を中心に生産され、特有の香ばしい風味があります。

• 【最高級】満願《赤間味噌》

  400g 800g

  原材料は麦・大豆・塩のみ。すべて国産ですが麦は裸麦100%です。裸麦は大麦に比べ高価ですが、色・品質・特性共にお味噌に最適といわれています。その裸麦100%を杉樽でふっくらと蒸し、大豆の2倍使った二十割麹に仕立てました。
  麹の香ばしい匂い、程良い押し、加温しない天然醸造の自然な旨味と一度食べたら忘れられない味わいです。

  

• 【無添加】麦味噌・早乙女《赤間味噌》

  400g 800g

  早乙女シリーズは保存料などの添加物を一切使用しないお味噌のラインナップです。
  火入れをしないので麦麹がつぶされず、麦の香りがたつお味噌です。味噌本来の味わいが楽しめる”生きている”逸品です。
  人気のFD味噌汁　麦/揚げナスはこのお味噌を使用しています。

  

• 麦味噌

  400g 800g

  裸麦を100%使用し、麦麹を大豆の2倍で仕込んだ20割麹のお味噌です。種水を一滴も入れないため、しっかりとした押しと旨み、香りがあり、少し固めですが少量で充分な味が出せます。

  

大豆に「米麹」を合わせたものです。
全国で広く親しまれ、クセが少なくまろやかです。

• 米味噌・早乙女《赤間味噌》

  400g 800g

  早乙女シリーズは保存料などの添加物を一切使用しないお味噌のラインナップです。
  種水を入れないためオシ、コクがあり、少量で味が決まります。穀物の自然な甘みがやさしい口あたりです。
  人気のFD味噌汁　米/青さはこのお味噌を使用しています。

  

• 米味噌《赤間味噌》

  400g 800g

  端々しく、ふっくりとした白目大豆を使用。
  20割麹という多麹のため、上品で自然な甘さとこくがあります。

  

熟成期間が長く、大豆を「煮る」ことでメイラード反応を促し赤褐色になったものです。コクと渋みがあります。

• 赤味噌《赤間味噌》

  400g 800g

  熟成麦味噌をベースに当社独自の製法で作りました。
  お味噌汁にすると、まろやかだけれどさっぱりとした吸い口です。
  田楽や和食の他、中華料理の調味味噌にもぴったりです。

  

麹の種類や産地、熟成年数の異なる複数の味噌をブレンドしたものです。

• 合わせ味噌 早乙女《赤間味噌》

  400g 800g

  早乙女シリーズは保存料などの添加物を一切使用しないお味噌のラインナップです。
  米味噌と麦味噌を当蔵独自の配合ブレンド。
  野菜・肉・魚、どんな料理とも相性がよく1番人気のお味噌です。
  人気のFD味噌汁　合わせ/ワカメはこのお味噌を使用しています。

  

• 合わせ味噌《赤間味噌》

  400g 800g

  合わせ味噌が1番美味しいのはお鍋の中で数種類のお味噌を合わせるお母さんのやり方です。
  当社は米味噌と麦味噌をより家庭の味に近づけるため、最後の工程、味噌すりの段階で合わせにしました。
  甘みと押し味が調和してどんな料理にも合う万能お味噌です。