赤間醸造株式会社｜山口県下関市の明治元年から杉樽仕立ての味噌と天然醸造の醤油を日本全国へ直送

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商品情報

【醤油】創業以来155年間使い続けた杉樽だけで、２年間ゆっくり発酵熟成させたコクとまろやかさは、伝統的な製法ならではの味わいです。醤油麹に混合する塩水も、自家井戸の天然地下水を使用しています。

《濃口醤油》生あげ

【商品説明】麹作りから二年間、杉樽で丹精をこめて熟成させた一番絞りだけで作った極上醤油です。天然醸造による自然の深い香り、コク味、まろ味と三拍子揃った一番人気のお醤油です。さしみ醤油としても充分ご利用いただけます。すき焼き、アラ炊き、煮魚、冷や奴などお醤油の味が生きる料理にぜひお使いください。塩分が低いため砂糖類はごく控えめに、又なるべく冷蔵庫で保管してください。
赤間醸造一番のおすすめ商品です。

《濃口醤油》さしみ

【商品説明】当社製品の生あげを少し甘口に仕上げました。アラ炊きなどには最高の美味しさです。みりん類は控えめにお使いください。うなぎなど魚のたれのベースに使われると最高級の風味となります。
ワサビ、シソのほ、ミョウガなどの薬味とも相性が良く、そうめんのめんつゆのベースに使うとまろやかなコク、風味のある贅沢なつゆに仕上がります。

《濃口醤油》福（ふく）

【商品説明】自社製もろみの一番絞りをたっぷりと使用した濃口醤油です。お手頃な価格と何にでも使える美味しさが家庭用にぴったりです。一般家庭、飲食店に利用範囲の広いお醤油です。調理用、かけ醤油、加工用に万能です。煮物やかけ醤油に美味しさが引き立つ濃口です。お料理全般にお使い下さい。

《濃口醤油》丸常

【商品説明】生あげがたっぷり入っていながらお買い得な価格の濃口醤油です。ご家庭の料理にもぴったりです。けれん味のない味が肉、魚、野菜と何にでも合います。調味料のベースにも存分にお使いください。業務用の調理むけ醤油。加工調味料のベースにも最適です。

《超淡口醤油》白菊

【商品説明】だしの入らない白醤油です。みりんのような黄金色、すっきりとした味で料理を美しく仕上げます。くせがなく色調の変化も少ないので、懐石料理から業務用の調味液のベースまで幅広く利用できます。
玉子焼きにはキャップ１，２杯落とすだけでだし巻き卵が、炊き込みご飯には炊く前にお釜にキャップ2，3杯と具材を入れるだけで美しい色合いの炊き込みご飯が出来上がります。
チャーハンやパスタの出来上がりに加えると色がつかずにお醬油の香ばしい香りと味が加わります。

《淡口醤油》

【商品説明】一般家庭から業務用まで応用のきく色と味です。市販の淡口より若干塩分は低めです。その分使いやすく優しい味のお料理になります。

《たまごかけ醬油》

【商品説明】やさしい塩加減でまろやかな旨味があります。
だしなどで味付けをしない分卵の味をひきたてます。ご飯との相性を際立たせる名脇役です。薄口醬油としてもお使いいただけます。やさしい塩加減とまろやかな旨味が卵の味を鮮やかにひきたてます。
淡口しょうゆとしてもお使いいただけます。

旨味醤油・タレ

お肉と魚のごま香る旨味醤油

【商品説明】ゴマたっぷりの少しピリ辛な醬油調味料。「きあげ」がベースのため芳醇なコクがあります。サラダはもちろんハンバーグや唐揚げ、冷ややっこにかけると今までにない味になります。このままでも麻婆豆腐が作れたり、肉や野菜やコンニャクの炒め物にも重宝します。一番のおすすめはお酢を混ぜるとピリ辛、甘酸っぱい中華タレになりメニューが驚くほど広がります。

ポン酢

《ポン酢》本だいだいしょうゆぽん実

【商品説明】本醸造醤油に山口県・萩の名産本だいだいの果汁をたっぷり入れました。柔らかな酸味で何にでも調和します。鍋物には最適ですが、夏の料理にも食欲の増すぽん酢です。野菜や魚介類の和え物にぴったりです。餃子や焼売などの中華にも合いますが、ふぐ刺しには不向きです。

《ポン酢》ふくのすいち/ふくぽん

【商品説明】ふくさし、ふくちり専用に作られたぽん酢です。下関では昔からふくにはだいだい酢が一番美味しいとされ、その合わせ酢を“すいち”と呼んでいます。
ふく刺し、ふくちり、その他の鍋物専用のポン酢として、また魚介類の酢物料理にも向きます。本だいだい手しぼり果汁をたっぷりと入れました。150ml～300mlまでは【ふくのすいち】、1.8Lは【ふくぽん】として展開

だし・つゆ

無添加だしつゆ

【商品説明】杉樽仕込みの醤油を搾ったままの原液で作りました。天然だしと砂糖、みりんだけで味つけしています。
コクとやさしい甘さ、自然な旨味でめんつゆとしてだけでなく、希釈して色々な料理に使えます。これ一本で全て済むという声があるほど人気商品です。３～５倍希釈で大変お得です。煮物に希釈して使う方も多いですが、原液ではパスタの味付けがオススメです。

うどんだし

【商品説明】当社・自家醸造の２種類の醤油をベースにコクと旨味を加えました。後口のさっぱりとした風味はうんどんつゆ、おすましなど飲んでもよし。又、煮物や茶碗蒸しなどのいろの美しさと味の良さを活かした料理にもよし。万能調味料として使えます。10～12倍希釈と大変お徳です。

【味噌】味噌はすべて自家井戸による天然地下水仕込みです。天然醸造、保存料、漂白剤、甘味料なし。うす塩（種類により８.８％～１０％）

《赤間味噌》満願

【商品説明】原材料は麦、大豆、塩のみ。全て国産ですが麦は裸麦100％です。裸麦は大麦に比べ高価ですが、色・品質・特性共にお味噌に最適と言われています。
その裸麦を100年の杉樽でふっくらと蒸し、大豆を２倍使った二十割麹に仕立てました。麹の香ばしい匂い、程良い押し、加温しない天然醸造の自然な旨味と、一度食べたら忘れられない味わいです。

《赤間味噌》赤味噌

【商品説明】熟成麦味噌をベースに当社独自の製法で作りました。おみそ汁にするとまろやかだけれどさっぱりとした吸い口です。田楽や和食の他、中華料理の調味味噌にもぴったりです。

《赤間味噌》麦味噌

【商品説明】裸麦を100％使用し、大豆の２倍で仕込んだ20割麹のお味噌です。種水を一滴も入れないため、しっかりとした押しと旨み、香りがあり、少し固めですが少量で充分な味が出せます。

《赤間味噌》白味噌

【製品説明端々しく、ふっくりとした白目大豆を使用。20割麹という多麹のため、上品で自然な甘さとこくがあります。

《赤間味噌》合せ味噌

【商品説明】合わせ味噌が１番美味しいのはお鍋の中で合わせるお母さんのやり方です。当社は白味噌と麦味噌をより家庭の味に近づけるため、最後の工程、味噌すりの段階で合わせにしました。甘みと押し味が調和してどんな料理にも合う万能お味噌です。

早乙女（合せ味噌）

【商品説明】白味噌と麦味噌を当蔵独自の配合ブレンド。野菜・肉・魚、どんな料理とも相性がよく１番人気のお味噌です。
人気のFD味噌汁　合わせ/ワカメはこのお味噌を使用しています。

早乙女（麦味噌）

【商品説明】火入れをしないので麦麹がつぶされず、麦の香りがたつお味噌です。味噌本来の味わいが楽しめる”生きている”逸品です。
人気のFD味噌汁　麦/揚げナスはこのお味噌を使用しています。

早乙女（白味噌）

【商品説明】種水を入れないためオシ、コクがあり、少量で味が決まります。穀物の自然な甘みがやさしい口あたりです。
人気のFD味噌汁　白/青さはこのお味噌を使用しています。

【高級フリーズドライ味噌汁】
当蔵の最上級味噌「早乙女」を使用しています。フリーズライ製法でお味噌そのままの香りが生きています。毎日飲んでも飽きのこない天然醸造ならではの味わいです。

フリーズドライ味噌汁　合わせみそ/わかめ

【商品説明】当蔵の合わせ味噌「早乙女」と天地下水で仕込みました。具材が別添のため、たっぷりのワカメと油揚げ、ネギが今入れたような色と食感になっています。フリーズドライ製法で栄養も甦り、家庭で作ったような香りと味はこれが本当にインスタント？と驚かれます。

フリーズドライ味噌汁　麦みそ/揚げナス

【商品説明】当蔵の麦味噌「早乙女」と天然地下水で仕込みました。ボリュウームたっぷりの揚げなす、旨味のきいた椎茸、緑鮮やかなネギは飲みごたえがありとくに若い人や男性に人気があります。冷蔵庫の野菜や練り製品を入れても味が薄まらずお味噌の美味しさを実感できます。

フリーズドライ味噌汁　白みそ/あおさ

【商品説明】当蔵の米味噌「早乙女」と天然地下水で仕込みました。青さだけでなくオクラもはいったお味噌汁は珍しく、食物繊維たっぷりの青さとオクラは免疫力を高めます。疲れた時は2倍美味しいお味噌汁です。

その他製品

酢みそ

【商品説明】弊社の白みそから生まれた隠れたベストセラー。程よい辛みと酸味が白みそでまろやかになり、季節の和え物や冬の温野菜など定番の他にもドレッシング代りに重宝です。料理人も愛用のプロ仕様の逸品です。

塩麹

弊社が丹精込めて造った米麹に天日塩を切り、弊社の井戸から汲みあげたナチュラルミネラルウォーターを加えました。米に使用した麹菌が多いため、甘くふっくらとした麹に仕上がりました。肉や魚の漬け込み、野菜炒め、ドレッシングの材料にお使い下さい。蛋白質を柔らかくしほのかな自然な塩味をつけます。

もろみ味噌

裸麦で作った上質の麦みそをベースに仕上げました。ほんのり甘く、柔らかめなのでドレッシングや調味料としても応用がききます。
マヨネーズと和えて魚の切り身にのせて焼いたり、ピーマンと茄子の炒め物など絶品です。熱を通すことで濃厚なおみその香りと味が際立ち、肉・魚などご飯がすすむ一品になります。

【通年ギフト】

弊社自慢の味噌や醤油たちの詰合せセットから、フリーズドライ味噌汁などをアソートしたもらってワクワクするギフトセットまで幅広く展開中！季節・時節によ商品ラインナップが変わりますので弊社ショッピングサイトにてご覧ください。⇒ショッピングサイト

天然醸造・こだわりセット

【内容】
・濃口醤油：生あげ１２５ｍｌ×１本
・超淡口醤油：白菊１２５ｍｌ×１本
（化粧箱入り）

赤間のERABERUアソート

オシャレな形で卓上にもぴったりなサイズのお醤油と、大人気のフリーズドライ味噌汁のセット。お醤油は「生あげ」「白菊」「ぽん実」から2種、フリーズドライ味噌汁は3種の中から4袋、お好きなものを選ぶことができます！ご自宅用に、贈り物用に、オリジナルの組み合わせでどうぞ！
※画像は組み合わせの一例です。
【内容】
・生あげ　125ml
・白菊　　125ml　　…うち、2本
・ぽん実　125ml
・フリーズドライ味噌汁　合わせ/わかめ
・フリーズドライ味噌汁　麦みそ/揚げナス　　…うち、4袋
・フリーズドライ味噌汁　白みそ/青さ